酒店冷庫是屬于食品冷庫的一種，酒店冷庫是伴隨著酒店的發展而誕生的。酒店冷庫主要是用來存放酒店的常見食品的，比如水果蔬菜、肉類、干果類、酒類等等，除了肉類冷庫的溫度比較低，其它的基本上都在0攝氏度以上，具體的溫度可能因為要求而有所差異。
酒店冷庫保溫庫板有不銹鋼庫板或單面不銹鋼庫板，中小酒店庫板多使用聚氨酯雙面彩鋼板。制冷機組多選用半封閉低溫壓縮機組并且配置時應比普通冷庫大，因酒店冷庫一般開門次數較頻繁，庫里放置鮮貨較多。
酒店冷庫工程在建造時要注意哪些方面呢？
1）選擇合適的場地。常見的冷庫主要有土建式的和裝配式冷庫，這兩種類別有所不同，要根據酒店的經營場所來定，酒店的這些食品主要放在倉庫，如果場地足夠就可以選擇土建式冷庫，如果不足夠的話可以選擇裝配式冷庫。
2）考慮冷庫設備的穩定性，一般酒店主要為冷藏庫，冷藏庫存放的食品比較多，所以必須要考慮到冷庫設備的穩定性，保證正常的工作，正常的性能要求。
3）考慮到與廚房的距離問題，一般倉庫會選擇較靠近廚房的地方，如果距離太遠不方便食品的運輸，為了方便快捷，最好選擇較近的地方來建造冷庫。
4）考慮到經濟性等要求，比如冷庫的材料、冷庫設備的選擇、冷庫門冷庫板等配件的選擇等等，如果要考慮經濟性，就必須減少成本，來達到性價比的要求。
酒店冷庫必須進行衛生管理工作：
1、冷藏庫工作人員要注意個人衛生，定期進行身體健康檢查，發現有傳染病者應及時調換工作。
2、庫房周圍和庫內外走廊、汽車和火車月臺、電梯等場所，必須設專職人員經常清掃，保持衛生。
3、庫內使用的易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹。
4、庫內商品出清后，要進行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。
